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解答：

1、碱性食物是指食物燃烧后得到的灰分的化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水生成碱性溶液。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、硬果中的杏仁、栗子等等。

2、在健康状态下，人体一般不受食物摄入的影响，产生酸碱性的变化。很多食物的酸碱性”的争论，其实是混淆了“食物燃烧后的灰分”和“食物代谢后的产物”。

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